第１部　

☆第１章　コーヒー豆の基礎知識

　　ベートーベンでは、商社との長年の取引による信頼関係から
　　世界各地の良質な生豆と、正しい情報をいただいております。

　　コーヒー豆が農産物であることを、ご理解下さい。

　コーヒー豆の生産地帯は、赤道を挟んで北･南回帰線の間、コーヒーゾーンと呼ばれる地域です。
　コーヒー栽培の条件が合えばコーヒー豆の生産が可能となりますが、生産が可能だということと、
　良質なコーヒー豆が採れることは別問題です。

　コーヒー豆の３大原種

　☆アラビカ種･･･原産地･エチオピア
　　　　　　　　　　　品質の高さは３大原種中随一。気候・土壌への選択性が強く、耐病性に弱い。
　
　☆ロブスタ種･･･原産地・コンゴ
　　　　　　　　　　　品質はアラビカ種に及ばず、特に香りが優れない。耐病性が強く、低地に向く。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　＊ベートーベンではロブスタ種は扱っておりません。
　　　　　　　　　　　消費者の方は一般には目にしていませんが、
　　　　　　　　　　　いろいろな形で皆さんの口に入っています。
　　　　　　　　　　　たとえば、インスタントコーヒー・缶コーヒー・格安のレギュラーコーヒーの
　　　　　　　　　　　ブレンドの増量材などです。
　
　☆リベリカ種･･･原産地・リベリア
　　　　　　　　　　　香味はアラビカ種に劣り、苦味が強い。耐病性･適応性が強く、低地向き。
　　　　　　　　　　　日本にはほとんど輸入されておらず、
　　　　　　　　　　　お目にかかることもなく、私も口にしたことがありません。
　　　　　　　　　　　＊ベートーベンの「The coffee 」から、リベリカ種に関しては除外させていただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　参考文献・伊藤博著「コーヒー小事典」）

　良質な果実（コーヒーチェリー）が採れるには、それなりの条件があります。
　私達になじみのある果物、たとえば、りんご・みかん・ぶどう　等にしても、栽培に適した土地、
　良質な実を得られる場所や地域は限られているのと同様です。
　そして、コーヒーは苦味の飲み物ですが、
　良質なコーヒーには、他の果実と同様に良質な酸味が含まれます。


　　　　　　　　　　　ベートーベンにとって、生産地から継続的に、良質な生豆を安定して供給いただくことが、
　　　　　　　　　　　お客様に美味しいコーヒーをお飲みいただくための第１歩なのです。